Recept

Ingredienser (4 portioner)
½ st gul lök
1 st vitlöksklyfta
600 g kycklingfilé
250 g körsbärstomater
1 pkt saffran
1 msk vitvinsvinäger
½ st kycklingbuljongtärning
2 dl vatten
100 g färskost
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Finhacka den gula löken, fräs i en stekpanna i någon minut. Pressa ned vitlöksklyftan och låt den fräsa med en liten stund.
2. Skär kycklingfiléerna i bitar och halvera körsbärstomaterna. Tillsätt kyckling och tomater i lökblandningen och låt fräsa i ytterligare någon minut.
3. Tillsätt saffran, salt, peppar, vitvinsvinäger, buljongtärning och vatten. Låt småkoka tills kycklingen är genomstekt.
4. Rör ned färskosten, låt den smälta. Servera med ris.

Ingredienser
2 st apelsiner
1 st crème fraiche
2 msk honung
1 st hönsbuljongtärning
600 g kycklingfilé
ljus maizena
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Riv skalet på de båda apelsinerna, lägg åt sidan för att spara till garnerning.
2. Pressa ned apelsinsaften i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, honung och buljongtärning.Smaka av med salt och peppar.
3. Skär kycklingfiléerna i bitar, bryn i en stekpanna.
4. Häll apelsinsåsen över kycklingen, sjud i några minuter och red med ljus maizena.
5. Garnera med apelsinskal och servera med ris.

Ingredienser (4 portioner)
4 st tomater
1 st rödlök
1 msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger (jag brukar ta lite mindre)
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Skiva tomaterna och rödlöken, lägg dem i en skål.
2. Ringla över olivolja och vitvinsvinäger.
3. Krydda med salt och peppar.

4 portioner pasta
250 g gröna ärtor
250 g rökt skinka
1 gul lök
4 st ägg
3 dl mjölk
2 tsk oregano
100 g riven ost
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Koka pastan, tillsätt ärtorna när det återstår en minut av koktiden.
2. Strimla den rökta skinkan samt skala och strimla löken.
3. Vispa samman ägg, mjölk och oregano. Krydda med salt och peppar.
4. Stek löken och låt skinan fräsa med någon minut i slutet.
5. Blanda samman pastan med löken och skinkan, lägg i en smord ugnsform.
6. Häll över äggblandningen och strö över riven ost.
7. Gratinera i ugnen i 25-30 min,  225 grader.

Ingredienser
4 st marängbottnar
4 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
5 dl färska blåbär

Gör så här
1. Lägg hälften av sockret i en bunke tillsammans med vispgrädden. Vispa tills grädden är fast. Rör ned yoghurten i grädden.
2. Lägg en fjärdedel av yoghurtgrädden åt sidan. Mosa 4 dl blåbär och blanda med resterande gräddyoghurt.
3. Smaka av blåbärsgrädden, tillsätt eventuellt mer strösocker.
4. Varva blåbärsyoghurten mellan marängbottnarna. Toppa tårtan med gräddyoghurten (den utan blåbär) och garnera med 1 dl blåbär.

 

 

Kött
1 kg fryst älgstek
1 liter vatten
1 dl salt
2 msk strösocker
10 st vitpepparkorn
1 msk sambal oelek

Rotfruktsgratäng
500 g potatis
2 st morötter
2 st palsternackor
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1,5 msk kalvfond
2 st vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan (motsvarar 2 msk färsk timjan)
2 dl riven parmesan

 

Gör så här

Kött
1. Lägg den frysta älgsteken i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 75 grader och ställ in steken i den nedre delen av ugnen.
2. Stick in en köttermometer i steken när den har tinat ordentligt (efter ca. 4-6 h). Låt köttet stå i ugnen tills termometern visar 65-70 grader. Den totala tiden i ugnen är ca. 11-12 h.
3. Gör lagen medan köttet är i ugnen. Koka upp vatten, salt, socker, vitpepparkorn och sambal oelek. Låt kallna. 
4. Lägg steken i den kalla lagen medans köttet är varmt. Låt stå i kylskåpet i 4-5 h. Skiva sedan upp köttet i tunna skivor.

Rotfruktsgratäng
1. Skala potatisen och skiva i tunna skivor. Skala morötterna och palsternackorna, riv grovt.
2. Koka upp mjölk, grädde och kalvfond i en kastrull. Lägg i potatis, morötter och palsternacka.
3. Pressa ner vitlöksklyftorna och krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Låt småkoka under lock i 15 minuter, rör om lite då och då.
4. Häll rotfruktsblandningen i en ugnsfast form. Strö över timjan och parmesan. Gratinera i ugnen i 20 min tills gratängen har fått färg.

400 g laxfilé

400 g fryst bladspenat
150 g fetaost
500 g keso
2 st vitlöksklyftor
400 g krossade tomater med basilika
0,5 dl vitt vin
9 st lasagneplattor

Gör så här
1. Tina spenaten, krama ut vätskan och lägg spenaten i en bunke. 
2. Tillsätt smulad fetaost, keso och pressad vitlök i spenatbunken.
3. Krydda med 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
4. Skär laxen i bitar och blanda i en bunke tillsammans med krossade tomater, vitt vin och 0,5 tsk salt.
5. Häll hälften av spenatröran i botten av en ugnsfast form.
6. Varva lasagneplattor och laxröran. Toppa med resten av spenatröran.
7. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i 30 minuter. Låt lasagnen vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Ingredienser (5 portioner)
500-600 g fläskfile
2 st smördegsrullar
200 g skivade champinjoner
1 liten burk Majs
2 burkar creme fraiche
1-2 st vitlöksklyftor
Salt och peppar, ev chili
Soya

Ugn ca 175 grader, 10-15 min

Gör så här
1. Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor och stek bitarna i en stekpanna så de får en fin stekyta, salta och peppra och tillsätt ev. chili.
2. Skiva champinjoner och stek i en kastrull, sätt i creme fraiche, majs och smaksätt sedan med soya, vitlök, salt och peppar.
3. Lägg ut smördegen på ett baklåtspapper på en ungsplåt med kanter. Ställ sedan fläskfilébitarna på högkant och mellan bitarna klickas creme fraicheröran, använd hela röran och lägg sedan röran på köttet om det blir över.
4. Lägg över den andra smördegsrullen och "vik ihop" kanterna så smördegen är tät.
5. Sätt in i ugnen och låt den vara inne ca 15-20 min eller till smördegen blivit gyllenbrun.

Servera med någon form av potatis.

Tips 1: Det går att variera denna maträtt enkelt genom att använda olika sorters fyllning, använd det du tycker är gott!
Tips 2: Om du ska servera med någon form av potatis som ska tillagas i ugnen så gör den nästan färdig när smördegen ska sättas in i ugnen. Ta då ut potatisen ett slag och sätt tillbaka in i ugnen längst ner när smördegen börjar bli klar.

 

Muffinssmet
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Rabarber
4 dl rabarber
0,5 tsk vetemjöl
2 msk strösocker

Gör så här:
1. Låt smöret mjukna i micron (obs, det ska inte smältas!)
2. Vispa ihop det uppmjuknade smöret med strösockret i en bunke.
3. Tillsätt äggen, ett i taget.
4. Tillsätt bakpulver, kardemumma, vaniljsocker och vetemjöl i smeten.
5. Rensa rabarberna och skiva i tunna bitar. Blanda rabarbern med mjölet och strösockret i en skål.
6. Tillsätt rabarberna i muffinssmeten och rör om försiktigt.
7. Häll upp smeten i ca. 20 st normalstora muffinsformar.
8. Grädda i 13-15 min i 200 grader.

500 g kycklingfilé
1 st squash
1 st röd paprika
2 st vitlöksklyftor
1 st burk kokosmjölk
2 msk kycklingfond
1 st citron (skalet)
4 krm kardemumma
4 krm malen chilipeppar

Gör så här
1. Strimla kycklingfiléerna och bryn i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
2. Skär squashen och paprikan i bitar, fräs i stekpannnan, lägg över i grytan.
3. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, kokosmjölk, kykclingfond, rivet citronskal.
4. Krydda med kardemumma och chilipeppar.
5. Red med ljus maizenaredning, låt grytan koka ihop i några minuter.
6. Servera med ris.

 

 

Ett bra alternativ till vanliga hallongrottor.

Ingredienser (40 st)

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

200 g smör

Vinbärssylt eller vinbärsmarmelad

 

Gör så här
1. Arbeta samman samtliga ingredienser (utom sylten/marmeladen) en bunke.
2. Dela degen och rulla den till ca. 40 st små kulor, lägg i småbrödsformar på en plåt.
3. Gör en fördjupning i varje degkula och lägg i en klick sylt/marmelad.
4. Grädda i ca. 12 min i 200 grader.

Ingredienser (4 portioner):
500 g älggrytbitar
1 gul lök
1 st köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 msk svartvinbärsgelé
Kalvfond
1 st palsternacka
2 st små morötter
1 st paprika
Matlagningsgrädde
Ljus maizena

Gör så här:
1. Bryn grytbitarna lätt i en kastrull tillsammans med löken.  Krydda med salt, peppar och kalvfond. Tillsätt buljongtärning, vatten och svartvinbärsgelé. Låt puttra under lock på låg värme i minst tre timmar.
2. Skiva palsternacka och morötter. Lägg grönsakerna i köttgrytan, fyll på med vatten tills grönsakerna och köttet är täckt, och låt puttra i ytterligare en femtio minuter.
3. Hacka paprikan och lägg ned i grytan. Tillsätt en skvätt matlagningsgrädde och red med ljus maizena.
4. Servera med kokt potatis och svartvinbärsgelé.

Ingredienser (ca. 25 st dubbla havreflarn):
150 g smör eller margarin
3 dl havregryn
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl ljus sirap
½ dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Rör ned havregryn, socker, vetemjöl, bakpulver, sirap och grädde.
2. Klicka ut smeten med tesked på plåtar klädda med bakplåtspapper. Se till att ha rikligt med mellanrum eftersom kakorna kommer att flyta ut mycket när de är i ugnen, 8 st kakor per plåt tycker jag är lagom.
3. Grädda kakorna i ca. 8 min. Låt stelna på plåten, lyft sedan över dem på ett galler där de får kallna ordentligt.
4. Smält blockchokladen i vattenbad. Bred rikligt med choklad på ett flarn, tryck sedan fast ett flarn ovanpå det med choklad på. Lägg tillbaka chokladflarnen på gallret med det chokladbredda flarnet uppåt. Låt stelna.
5. Förvara kakorna kallt; antingen i kylskåp eller frys.