Rabarbermuffins med kardemumma
Ingredienser (20 st):
Muffinssmet
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Rabarber
4 dl rabarber
0,5 tsk vetemjöl
2 msk strösocker
Gör så här:
1. Låt smöret mjukna i micron (obs, det ska inte smältas!)
2. Vispa ihop det uppmjuknade smöret med strösockret i en bunke.
3. Tillsätt äggen, ett i taget.
4. Tillsätt bakpulver, kardemumma, vaniljsocker och vetemjöl i smeten.
5. Rensa rabarberna och skiva i tunna bitar. Blanda rabarbern med mjölet och strösockret i en skål.
6. Tillsätt rabarberna i muffinssmeten och rör om försiktigt.
7. Häll upp smeten i ca. 20 st normalstora muffinsformar.
8. Grädda i 13-15 min i 200 grader.
