Recept

Ingredienser (24 st)
50 g margarin eller smör
5 dl vatten eller mjölk
1 pkt jäst (50 g)
1-2 tsk salt
6 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

1. Smällt margarinet i en kastrull.
2. Tillsätt vätskan och värm till fingervärme (37 grader)
3. Lös upp jästen i en bunke med lite av degspadet.
4. Tillsätt resten av degspadet, salt, rågsikt och 5 dl av vetemjölet.
5. Arbeta degen smidig, ca 4 min med degkrokar eller 8 min för hand.
6. Tillsätt mer rågsikt eller vetemjöl tills degen lossnar från bunkens kanter.
7. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
8. Lägg degen på mjölad arbetsbänk.
9. Dela den i 4 stora bitar och dela sedan varje bit i 6 delar.
10. Forma runda småfrallor och lägg på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
11. Låt bröden jäsa övertäckta i ytterligare 30 min.
12. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 9-10 min.
13. Låt bröden svalna inlindade i bakdukar.

Tips: Pensla bröden med vatten, ägg eller sirap innan gräddning och strö över solrosfrön, vallmofrön eller liknande.