Köttfärspaj med paprika
Ingredienser (4-5 portioner):
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul lök
1 st vitlöksklyfta
500 g köttfärs
1 dl chilisås
2 st paprikor
10 st körsbärstomater
Äggstanning
3 st ägg
2 dl gräddfil
1,5 dl riven ost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Börja med pajdegen: Hacka samman vetemjöl och smör i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg. Täck degen med plast och låt den vilja i kylskåpet i ca. 30 min.
2. Tumma ut eller kavla ut degen i en rund pajform (ca. 24 cm i diameter). Nagga botten och förgrädda mitt i ugnen i 225 grader i ca. 10 min.
3. Påbörja fyllningen: Hacka löken och fräs i en stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och fräs den tills den är klar. Tillsätt chilisås och låt puttra i någon minut. Häll färsen i det förgräddade pajskalet.
4. Äggstanning: Vispa ihop samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över pajen.
5. Skiva paprikan och halvera körsbärstomaterna och garnera pajen.
6. Grädda köttfärspajen mitt i ugnen i ca. 35 min.
150 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul lök
1 st vitlöksklyfta
500 g köttfärs
1 dl chilisås
2 st paprikor
10 st körsbärstomater
Äggstanning
3 st ägg
2 dl gräddfil
1,5 dl riven ost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Börja med pajdegen: Hacka samman vetemjöl och smör i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg. Täck degen med plast och låt den vilja i kylskåpet i ca. 30 min.
2. Tumma ut eller kavla ut degen i en rund pajform (ca. 24 cm i diameter). Nagga botten och förgrädda mitt i ugnen i 225 grader i ca. 10 min.
3. Påbörja fyllningen: Hacka löken och fräs i en stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och fräs den tills den är klar. Tillsätt chilisås och låt puttra i någon minut. Häll färsen i det förgräddade pajskalet.
4. Äggstanning: Vispa ihop samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över pajen.
5. Skiva paprikan och halvera körsbärstomaterna och garnera pajen.
6. Grädda köttfärspajen mitt i ugnen i ca. 35 min.
Enchiladas
Ingredienser (4-5 portioner):
1000 g köttfärs
2 st påsar tacokrydda
1 st creme fraiche paprika chili
1 st creme fraice naturell
1 st tacosås medium
1 stor gul lök
1 st gul paprika
1 st röd paprika
8 st tortillabröd
Riven ost
Gör så här:
1. Stek köttfärsen. Tillsätt hackad lök och paprika, låt fräsa några minuter.
2. Tillsätt creme fraice, tacosås och tacokrydda. Låt puttra i några minuter.
3. Fördela köttfärsblandningen i tortillabröden. Vik ihop bröden och lägg dem med skarven nedåt i en ungsfast form. Strö över riven ost.
4. Gratinera i 225 grader i mitten av ugnen i ca. 5 min tills osten har smält.
5. Servera med majs, creme fraice, tomat, sallad, gurka etc.
1000 g köttfärs
2 st påsar tacokrydda
1 st creme fraiche paprika chili
1 st creme fraice naturell
1 st tacosås medium
1 stor gul lök
1 st gul paprika
1 st röd paprika
8 st tortillabröd
Riven ost
Gör så här:
1. Stek köttfärsen. Tillsätt hackad lök och paprika, låt fräsa några minuter.
2. Tillsätt creme fraice, tacosås och tacokrydda. Låt puttra i några minuter.
3. Fördela köttfärsblandningen i tortillabröden. Vik ihop bröden och lägg dem med skarven nedåt i en ungsfast form. Strö över riven ost.
4. Gratinera i 225 grader i mitten av ugnen i ca. 5 min tills osten har smält.
5. Servera med majs, creme fraice, tomat, sallad, gurka etc.
Svampgratinerade älgfärsbiffar
Ingredienser (4-5 portioner):
Biffar
0,75 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1,5 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 gul lök
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
500 g älgfärs
1 ägg
Svampstuvning
300 g färska champinjoner eller annan svamp
2,5 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
Gratinering
2 dl riven ost
Gör så här:
1. Lägg havregryn, potatismjöl, mjöl och fond i en skål. Rör om och låt svälla i 10 min.
2. Hacka löken och fräs i stekpanna tills den är mjuk. Lägg över löken i havregrynsblandningen. Salta och peppra.
3. Tillsätt ägg och färs i havregrynsblandningen och blanda till en smidig smet.
4. Forma färsen till biffar med fuktade händer. Lägg på ett bakplåtspapper. Stek biffarna i smör tills de är nästan genomstekta. Lägg över i en ungsfast form.
5. Gör svampstuvningen. Skiva svampen och stek i en kastrull i smör tills den är mjuk. Tillsätt vetemjöl och rör om. Tillsätt grädden och låt sjuda under omrörning i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
6. Skeda stuvningen över biffarna och strö över riven ost.
7. Gratinera högt uppe i ugnen i ca 10 min.
6. Servera med kokt potatis och broccoli.
6. Skeda stuvningen över biffarna och strö över riven ost.
7. Gratinera högt uppe i ugnen i ca 10 min.
6. Servera med kokt potatis och broccoli.
Köttbullewrap
Ingredienser (2 portioner)
1 st squash
1 st squash
2 st paprikor
1 msk olja
4 msk philadelphiaost
4 st tortillabröd
Örtkrydda
Chiliflakes
16 st köttbullar
Gör så här
1. Skiva squashen och paprikorna, stek i olja tills grönsakerna har mjuknat.
2. Krydda med örtkrydda och chiliflakes.
3. Stek köttbullarna och dela dem på mitten.
4. Bred 1 msk philadelphiaost på varje tortillabröd.
5. Fyll bröden med de stekta grönsakerna och köttbullarna.
1 msk olja
4 msk philadelphiaost
4 st tortillabröd
Örtkrydda
Chiliflakes
16 st köttbullar
Gör så här
1. Skiva squashen och paprikorna, stek i olja tills grönsakerna har mjuknat.
2. Krydda med örtkrydda och chiliflakes.
3. Stek köttbullarna och dela dem på mitten.
4. Bred 1 msk philadelphiaost på varje tortillabröd.
5. Fyll bröden med de stekta grönsakerna och köttbullarna.
Köttfärslimpa med svampsås
Ingredienser (8 portioner)
Köttfärslimpa
900 g köttfärs
1 st skivad gul lök
2 st finhackade vitlöksklyftor
100 g vitt bröd (ex. franska)
2 dl mjölk
2 st lätt uppvispade ägg
1 msk worcestershiresås
Salt
Svartpeppar
Svampsås
6 dl hackad svamp
0,5 dl gul lök eller schalottenlök
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
Ljus maizena
75 g smör
Salt
Vitpeppar
Soja
Gör så här
1. Fräs lökarna mjuka i en stekpanna. Häll i en stor skål och låt svalna.
2. Skär brödet i små kuber och blötlägg i mjölken i 5-10 min.
3. Krama ur lite ur vätskan, finhacka och lägg i skålen tillsammans med löken.
4. Tillsätt köttfärs, ägg, worcestershiresås och kryddor i skålen och blanda försiktigt.
5. Platta ut lite köttfärssmet, gör en liten biff och stek i en stekpanna. Provsmaka och krydda ev. lite extra.
6. Stjälp upp smeten på bakplåtspapper i en ungssäker form. Forma till ett block, 25x10 cm.
7. Pensla köttfärslimpan med vatten och sätt den i mitten av ugnen i 200 grader tills innertemperaturen är 70 g (40-55 min)
8. Gör svampsåsen när köttfärslimpa har varit i ugnen ett tag. Börja med att steka löken mjuk i smöret.
9. Lägg i svampen och stek i några minuter tills det mesta av vätskan har kokat bort.
10. Häll i grädde och mjölk. Red med ljus maizena.
11. Låt koka samman under omrörning, smaka av med kryddorna.
12. Ta ut köttfärslimpan och låt den vila i tio minuter, stjälp sedan upp den på en skärbräda/uppläggningsfat med hjälp av en stekspade.
13. Skär i skivor och servera tillsammans med svampsåsen, kokt potatis och en fräsch sallad.
Färsrutor med medelhavsfyllning
Ingredienser (4 portioner)
400-500 g nötfärs
½ gul lök
1 msk skånsk senap
2 msk kapris
100 g fetaost
1 tsk timjan
1 tsk kinesisk soja
1 dl vatten, vitt vin eller matlagningsgrädde
Svartpeppar
Gör så här
1. Lägg färsen mellan två stora bitar plastfolie. Kavla ut den till en stor tunn rektangel (ca. 30x25 cm).
2. Ta bort plasten och skär köttfärsen i fyra lika stora bitar.
3. Skala och hacka löken. Bre lite senap på varje färsbit men lämna en cm runtom. Fördela lök, kapris och smulad fetaost ovanpå senapen. Strö över timjan.
4. Vik ihop varje färsruta och var noga med att trycka till kanterna så fyllningen inte läcker ut.
5. Stek färsrutorna i 1 msk snör 2-3 minuter på varje sida tills köttet är genomstekt.
6. Häll på soja, vatten/vin/matlagningsgrädde och låt färsrutorna småkoka i skyn någon minut.
7. Servera med pasta eller matvete.
Färs- och böngryta
Ingredienser (6 portioner)
500 g köttfärs
2 gula lökar
1 påse tacokrydda
2 st burkar hela körsbärstomater (á 400g)
1 pkt blandade bönor (ICAs)
Salt
Svartpeppar
Gör så här
1. Skala och hacka löken. Fräs i olja i en gryta i ca 2 min.
2. Lägg i köttfärs och bryn i några minuter.
3. Häll i tomaterna och bönorna, låt småkoka i några minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med matvete.
Kinesisk köttfärs i pitabröd
Ingredienser (4 portioner)
Köttfärsblandning:
500 g köttfärs
300 g vitkål
200 g champinjoner
(1 st gul lök)
1 st köttbuljongtärning
2 krm salt
1 krm peppar
1 tsk soja
8 st pitabröd
Dressing:
1 dl créme fraiche
2 msk sweet chilisås
1. Stek köttfärsen. Stimla vitkål, champinjoner och hacka löken, låt fräsa med i stekpannan.
2. Tillsätt köttbuljongtärningen och krydda köttfärsblandningen ordentligt.
3. Servera i pitabröd med dressingen till.
Tips: Tillsätt grönsaker i form av exempelvis gurka och tomat i bröden för att få lite mer variation.
Gratinerad köttfärssås
En lite lyxigare variant på klassisk köttfärssås.
Ingredienser (6 portioner)
Köttfärssås:
500-600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 burk creme fraiche paprika & chili
2 tsk soja
Basilika
Grönsaksblandning:
10 st färska champinjoner
1 st zucchini
1 st paprika
(1 gul lök)
Salt
Peppar
Riven ost
1. Börja med köttfärssåsen; stek köttfärsen och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra några minuter och häll över i en form. Krydda med basilika, salt & peppar.
2. Hacka grönsakerna och stek till vätskan har runnit ur blandningen. Krydda med salt & peppar och lägg i samma form som köttfärssåsen.
3. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen, 200 grader i ca. 15 minuter.
4. Servera med pasta.
Köttfärspaj i långpanna
Deg:
100 g smält smör
2 dl vatten
50 g jäst
½ tsk salt
2 st ägg
10 dl vetemjöl
Köttfärs:
750 g köttfärs
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 st köttbuljongtärning
½ tsk italiensk salladskrydda
½ msk paprikapulver
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 dl riven ost
Dressing:
6 dl vispad grädde
2 dl majonäs
3 tsk italiensk salladskrydda
1. Gör degen, låt jäsa i bunke 40-45 minuter och gör köttfärsen under tiden.
2. Stek köttfärs och lök. Tillsätt övriga ingredienser i köttfärsblandningen och rör ner den rivna osten i slutet.
3. Dela degen i två halvor och spara lite till garnering. Kavla ut den ena halvan och lägg på bakplåtspapper i en långpanna.
4. Smeta över köttfärsblandningen och lägg nästa utkavlade deghalva ovanpå. Glöm inte garneringen.
5. Pensla med ägg och grädda pajen i mitten av ugnen, 200 grader i 20 minuter.
6. Gör dressingen medan pajen är i ugnen.
Köttfärsbiffar
Ingredienser
600 g köttfärs
2 dl mjölk
3/4 dl ströbröd
1 lök
1 msk potatismjöl
1 msk mjöl
2 ägg
2 1/2 tsk salt
peppar (efter smak)
Gör såhär
Lägg ströbrödet i mjölken och låt det svälla ca 5 min. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör ner ströbrödet och blanda. Forma biffarna så det blir ca 1,5 cm tjocka. Stek sakta på medelvärme i smör.
