Bangkokkyckling
En kycklinggryta med sås som smakar som en lite starkare variant av klassisk sötsur sås.
Ingredienser (3-4 portioner)
2 kycklingfiléer
1 röd lök
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
0,75 dl mango chutney
1,5 msk sweet chilisås
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl mellangrädde
Cashewnötter
1. Hacka kyckling, rödlök, vitlök och paprika i bitar.
2. Bryn kyckling, lök och paprika i stekpanna och tillsätt sambal oelek.
3. Slå på grädde och tillsätt mango chutney, sweet chilisås och buljongtärning.
4. Blanda i cashewnötter och låt koka i några minuter tills alla ingredienser är varma.
5. Servera med ris.
Tips 1: Byt ut kycklingfiléerna till en grillad kyckling.
Tips 2: Skippa vitlöken om du inte är så förtjust i den.
Matilda1:s kycklinggryta
3 portioner
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2,5 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
Valfri mängd haricots verts
Oregano
Salt
Peppar
1. Skär varje kycklingfilé bitar och bryn i smör i en stekpanna (kycklingen behöver ej vara helt genomstekt utan det viktiga är att den får färg runt om). Salta & peppra. Lägg kycklingen åt sidan.
2. Torka ur stekpannan,. Blanda grädde, oregano och bujongtärning i stekpannan och låt koka upp. Lägg i kyckling & haricots verts. Låt puttra i några minuter tills kyckligen är klar (skär i de största bitarna och kolla för säkerhets skull).
3. Servera med valfri sort potatis, ris eller pasta.
Tips 1: Byt ut haricots verts mot exempelvis paprika, champinjoner, majs eller sockerärter.
Tips 2: Prova att krydda med exempelvis dragon istället för oregano, eller varför inte både och?
Tips 3: Använd mer grädde om du vill ha extra mycket sås.
Tips 4: Tillsätt ljus maizena om du vill att såsen ska tjockna, alternativt red med vetemjöl.
Ungsstekt kalkon
Världens godaste rätt som vi brukar göra till nyår, det tar lite tid att göra men det är lätt värt det. Var inte rädd för att prova att tillaga kalkon, det är betydligt enklare än de flesta tror och dessutom rätt billigt. Det blir grymt mycket mat och det är perfekt att laga kalkon om man är många som ska äta tillsammans. Såsen är för övrigt gudomlig!
10-12 portioner
Ingredienser:
1 kalkon på 4-5 kg
1-2 msk salt
1 tsk vit- & svartpeppar
1 tsk oregano
1 tsk timjan
(150 g bacon)
3 msk smör/margarin
1 liter buljong
Sås:
8 dl sky och buljong
4 msk vetemjöl
Salt
Vitpeppar
½ dl vinbärsgelé
2 dl vispgrädde
1. Skölj och torka av kalkonen. Gnid in den med kryddorna. Bind upp kalkonen (och fäst ev. baconskivorna över bröstköttet med tandpetare).
2. Lägg kalkonen på ett galler, pensla den med smält smör och sätt in den i ugnen, 160-175 grader. Lägg hals, muskelmage och hjärta vid sidan om och pensla fågeln med fett ytterligare några gånger. Ös med skyn under stekningen så ytan blir brun och spröd.
3. Täck fågeln med aluminiumfolie om den får för mycket färg. Stektid för en stor fågel är ca. 3-4 timmar och för en minikalkon ca. 2 timmar. Stick en provnål i låret och känn om köttet är mört. Lossa lårbenet försiktigt, om det lossnar är fågeln färdig.
4. Sila och mät upp skyn. Vispa ur pannan med lite buljong. Red skyn och koka den i ca. 3-5 minuter. Smaksätt såsen väl med kryddor, gelé och till sist grädden.
5. Skär bröstköttet från skrovet på snedden i tunna skivor. Servera med ris och nyårssallad (recept finns här bloggen).
Tips 1: djupfryst kalkon behöver tinas ca ett dygn före tillagning, så glöm inte att ta fram den i tid.
Tips 2: om du har en termometer, utgå hellre från den än från den rekommenderade stektiden eftersom det är svårt att säga någon exakt tid när kalkonen bör vara färdigstekt. När termometern har nått 85 grader är den helt perfekt.
Chorizofylld kyckling med ungsstekt potatis & grönsaker
Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingfiléer
1 kg potatis
100 chorizosalami
Valfria grönsaker/rotfrukter, exempelvis..
.. paprika
.. champinjoner
.. morötter
.. körsbärstomater
.. lök
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala och skär hårda rotfrukter som har lång tillagningstid (exempelvis morötter). Lägg i en smord långpanna och ställ in i ugnen i ca. 20 min.
2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd med snittytan ner (då blir stekytan finare).
3. Strimla salamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Bryn kycklingen i stekpanna i 2 msk smör. (Fräs ev. med löken). Salta och peppra.
5. Hacka övriga grönsaker som har kortare tillagningstid (exempelvis paprika, körsbärstomater, champinjoner). Ta ut långpannan och lägg i grönsakerna. Fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca. 15 min. Strö ev över ost de sista fem minuterna.
6. Smaksätt med pressad citron, valfri krydda (ex. oregano, timjan, dragon).
Tips: Ta en mildare salami om chorizon känns för stark
Oreganokyckling
Ingredienser (4 portioner/st.)
| 4 st | kycklingfiléer |
| 1 paket | bacon |
| 2.5 dl | lätt cremefraiche |
| 2.5 dl | mellangrädde |
| 1.5 msk | torkad oregano |
sambal oelek |
|
| salt | |
| soja | |
Gör så här
Knaperstek bacon i bitar och låt rinna av på hushållspapper.
Dela kycklingfileérna i bitar och bryn i stekpannan, salta.
Häll grädden och cremefraichen över kycklingen.
Tillsätt sedan oregano samt samabl oelek, salt och soja efter smak.
Lägg i den knaperstekta baconen och låt putta i ca 5 min.
Servera med pasta, ris eller klyftpotatis.
Kycklingpaj
|
|
| 3 dl | vetemjöl |
| 100 gram | smör |
| 2 msk | kallt vatten |
|
|
| 3 st | kycklingfiléer |
| 15 cm (ca 300 g) | purjolök |
| 1 msk | smör |
| 0.5 tsk | salt |
| 1 st | röd paprika |
| 2 dl | mexican-chili lätt creme fraiche |
| 3 st | ägg |
| 3 dl | riven ost |
Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tumma ut degen i formen. Nagga botten. Ställ formen i kylen och låt kallna. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter. Tips: Gör 1½ sats deg eller kanske till och med dubbelsats om du har 3 hela filéer.
Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, ,purjo, paprika, creme fraiche, ägg och hälften av osten. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader i ca 35-40 minuter. Tips: Servera med grönsallad till.
